鹿角ホルモン(秋田県鹿角市)

 豚の内臓をジンギスカン鍋でキャベツとともに煮込んだ味には、鹿角市外のファンも多い。しにせの一つ、ホルモン幸楽では卓上ガスコンロに載った凸型の真ちゅうなべに、豚や牛の心臓、テッチャン、タン、ミノ、センマイ、それに山盛りのキャベツをぶち込む。こってりと下味を付けた特製の甘辛ダレが肉から溶け出し、キャベツの水気と絡み合う。

 花千鳥(同市花輪)などでも味わえるほか、未調理のものの持ち帰りも可能。ほかにいくつかの市内業者のものがスーパーに並ぶ。

鹿角市

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