自宅でホットケーキやパンケーキを焼いたことがある人なら分かるはず。あの市販の粉にベーキングパウダーが入っていなかったらまず膨らまないことを。その上、使う粉が小麦粉ではなく米粉100％ときたら普通は堅い焼き菓子をイメージすることでしょう。

　それが、まさかのシフォンケーキ。しかも、外ケ浜町の「カンパーニュ」代表、金澤美加子さん（59）が作る町産米粉100％のシフォンケーキは、しっとり、ふわっふわの柔らかさで、さながらはんぺんを思わせる食感です。

　「小麦粉もベーキングパウダーも使わず、小さいお子さんから年配の方まで、グルテンアレルギーの方も安心して食べていただけるよう、地元食材にこだわって作っています」

　金澤さんのメッセージを動画撮影する間も、ずっと気になっていた。無添加の米粉だけで、どうしたらあんなに柔らかくなるのか。

　勝因を聞くと「卵の力なんですよ」と一言。「確かに米粉100％は扱いが難しくて、水分量や粉のグラム数を何回も変えてトライして、一般的な作り方とは違うレシピができた。こっちのほうが卵の味もするんです」と詳しい製法も教えてくれたが、これは書けない。お店開業から15年目という研究の成果に敬意を表して。

■問い合わせはカンパーニュ（電話090–7325–2974）へ

【山崎結子町長から】魚介も「うまい」がいっぱい
　地元の漁師が陸奥湾で丹精込めて育てあげ、その甘みと食感が魅力の「養殖ホタテ」、全国的な知名度を誇る「津軽海峡の一本釣り本マグロ」の2大スターはもちろん、青函トンネルの岩盤（海面下240メートル）から湧き出る清浄な地下水を活用し、完全陸上養殖に成功した幻の魚「龍飛岬マツカワ（マツカワガレイ）」など、外ケ浜町は「うまい」がいっぱい！

　ぜひ外ケ浜町へお越しください！

【こちらもチェック】「あじさいロード」まもなく見ごろ

　三厩駅から龍飛崎までの県道281号は、約15kmにわたり約1万5千本ものアジサイが植えられており、7月下旬から8月下旬に見ごろを迎える「あじさいロード」となる。

　開花状況は天候等によって変動するが、花盛りのタイミングには青紫色で彩られる光景が広がる。外ケ浜町は「ドライブを楽しみに、ぜひ安全運転でお越しください」とPR。

　問い合わせは町役場産業観光課（電話0174-31-1228）へ。