青森県鶴田町の農家有志でつくる「華の会」（瀬戸ひとみ代表）は4日、町内産の食材をふんだんに使った「鶴田御膳」の提供を、道の駅つるた鶴の里あるじゃ内「あるあん」で始めた。今年は油や塩分を抑えた「ヘルシー御膳」を新たに開発した。

　鶴田御膳は、町内産食材の魅力やおいしい食べ方を知ってもらおうと、例年この時期に提供している。

　ヘルシー御膳のメニューは、ネマガリタケの炊き込みご飯や、「つがる豚」の豚しゃぶ、タラと温野菜のホワイトソースかけなど7品が並ぶ。担当者の中野千恵さんは、人工知能（AI）を活用しながら、塩分量を4グラムに抑えつつ、ボリュームと栄養バランスが両立するようレシピを考案したという。

　友人らとヘルシー御膳を味わった同町の花田ハルエさん（80）は「味付けもちょうど良くて、どれもおいしい」と笑顔で話した。鶴田御膳は1食1500円（税込み）で事前予約制。2月はヘルシー御膳を、3月は「彩り御膳」を提供する。問い合わせは瀬戸代表（電話090-2279-6964）へ。