青森県中泊町八幡の特産物直売所ピュアにある「ピュアレストラン」が、町内産の米粉専用米「あおもりっこ」を使ったシフォンケーキを開発した。6日、同店の菊池晃扶（こうすけ）オーナー（35）が町役場を訪れ、濱舘豊光町長に完成品を披露した。

　菊池オーナーは、米粉の消費拡大を目指す同町から商品開発を打診されたのを受け、年明けから試作を重ねてきた。小麦粉の代わりに米粉を100％使っているほか、滑らかな食感を出すため、自家製豆腐をこしたものと町内産の菜種油を使用。豆腐には町内産の大豆を用いている。

　菊池オーナーは「試行錯誤したが、完成できてうれしい。グルテンフリーなので、健康志向の方にも良いのでは。ぜひ一度食べてほしい」とPR。試食した濱舘町長は「ふんわりして優しい味。わが町の農業の主力（であるコメ作り）を支える土台になってくれれば」と語り、新たな町の名物となることを期待した。

　「米粉100％と豆腐のシフォンケーキ」はピュアレストランで販売。価格はカットケーキが1袋250円、小さなサイズのホールケーキが800円（いずれも税込み）。問い合わせは同店（電話0173-23-4477）へ。