青森県八戸市のすし店「俵屋」と宮城学院女子大学（仙台市）の学生らが共同で開発した「八戸発サバおでん」の販売が5日、同店と同市のサバ料理専門店「サバの駅」で始まった。

　サバおでんは前沖さばの新たな商品を開発しようと、俵屋の沢上弘社長と同大の石原慎士・現代ビジネス学部教授の研究室が連携し開発した。前沖さばを多くの世代に楽しんでほしいとの思いから、人気の高いおでんにした。

　サバおでんの具は前沖さばのブランド「銀鯖（ぎんさば）」とネギやセリなどの野菜を油揚げで包んだきんちゃくなど6種類。石原教授は「食材には地元のものを使うこと、だしスープは化学調味料を使わず素材本来の味を出せるようにこだわった」と話す。

　沢上社長は「発売前にお客さんに試食してもらったが、とても評判がよかった。食べてみて地元のサバの魅力を感じてほしい」と話した。

　サバおでんは880円で30日までは特別価格の680円（いずれも税込み）。テークアウトも対応している。