秋田県男鹿市の男鹿海洋高校食品科学科の３年生が、男鹿沖で水揚げされるものの、一般にはあまり流通しない「シイラ」を使ったオリジナルメニューを開発した。１４～１７日に男鹿市の道の駅オガーレで「高校生レストラン」を開き、自分たちで調理し提供する。

　シイラはハワイで「マヒマヒ」と呼ばれる。提供するメニューは「イカカレー」「マヒチリ丼」「マヒかつ丼」の３種類。イカカレーは同校の実習船で取ったイカを使い、シイラのすり身をハンバーグやフライに加工したマヒボールを添えた。二つの丼物は、一口サイズのシイラを揚げて、チリソースと焼き肉のたれをベースにしたソースでそれぞれ味付けした。

　同学科の３年生１０人は、独特の生臭さがあり活用が進まないシイラの存在を授業で知り、半年前からメニュー開発に取り組んだ。日本酒で臭みを取ったり、香辛料で口当たりを良くしたりと工夫を重ね、今回の３品を完成させた。

　食品科学科３年の三浦乙羽さん（１７）は「特に臭みが強い部位があり、その部分を切り取ることでおいしく食べられるようになった。ニンニクやネギをソースに加えて、食欲をそそるよう工夫した。シイラを食べたことがない人は多いと思う。おいしい魚だとたくさんの県民に知ってもらえたら」と話す。

　高校生レストランは、道の駅内の「東洋一の海岸線にある男鹿のレストラン」内で開く。同科と普通科の生徒が調理や提供に当たる。

　船木和則校長は「生徒はシイラをおいしく食べられるように、工夫しながらこつこつと準備を進めてきた。たくさんの人に訪れてもらいたい」と期待を寄せた。

　メニュー開発から調理、提供までの一連の流れに携わり、生徒に食品ビジネスについて学んでもらおうと、同校と男鹿市、飲食チェーン運営のドリームリンク（秋田市）などが協力した。

　レストランは午前１１時～午後２時。メニューはいずれも数量限定で５００円。