秋田県男鹿市北浦の亀寿司（ずし）食堂（三浦重隆店主）が、休止していたにぎりずしの提供を再開した。重隆さん（６０）の弟で、すし職人だった力太（りきお）さんは、８年前に４９歳で他界。その息子慎吾さん（２５）が修業を経て、地元で親しまれる名店の看板メニューを復活させた。

　亀寿司食堂は１９６８年、重隆さん、力太さん兄弟の父が創業。力太さんがすしを握り、重隆さんがすし以外の調理を担当して、長年２人で切り盛りしてきた。

　北浦漁港のすぐそばに店を構え、地元の海産物を使ったメニューが楽しめる大衆食堂・すし店として人気を集め、観光シーズンには県外からも客が訪れ繁盛してきた。

　重隆さんが「腕のいい職人で、頼りになる弟」と信頼を寄せていた力太さんは、２０１５年に病気で他界。すし職人が不在になり、刺し身など魚料理は提供できても、店名に掲げる肝心のすしが出せなくなった。売り上げも落ち込み、重隆さんの気持ちも沈んだ。

　そんな状況に、当時男鹿海洋高校２年だった慎吾さんが決意を固めた。「父親の代わりに自分が握る」

　高校を卒業後、東京・築地のすし店で２年半、宮城県塩釜市で４年半修業を重ねた。職人としてのいろはを学び、昨年帰郷。今年２月から板場に立ち、にぎりずしを提供している。

　慎吾さんは「お待たせしました」とほほ笑み、「地元の旬の魚で多くの人に喜んでもらい、父親と同じようにたくさんのお客さまを呼べるようになりたい」と意気込む。

　重隆さんは「後を継いでくれて本当にうれしい」と目を細め「魚のさばき方、切り方、握り方、どれをとってもうまい。弟のすしもいいけれど、慎吾のすしも絶品」と笑顔を見せる。

　営業時間は昼が午前１１時半～午後２時、夜が午後５～９時。持ち帰りも可能。火曜定休。亀寿司食堂ＴＥＬ０１８５・３３・２０４９