一関市田村町の世嬉の一酒造（佐藤航（わたる）社長）は酒かすを用いたマヨネーズ風味ドレッシング「セキノイチ　サケカスマヨ」を開発した。価格が高騰する卵を使わず、アレルギーのある人に安心。食卓に新たな楽しみを提供する。

　酒かすの風味とブラックペッパー、レモンの爽やかな香りが融合。さっぱりとした味とまろやかな食感で、生野菜のディップソースや白身魚フライのソースなどと良く合う。

　日本酒製造の過程で年１．２～２トンほど出る酒かすの有効活用や鶏卵価格の高騰を踏まえ、レストランスタッフらが卵を使わないマヨネーズ風ドレッシングの開発に着手。３カ月ほどをかけ、原材料の組み合わせなど試行錯誤し、完成度を高めた。

　開発に携わった従業員の岩渕美幸さん（３６）は「さまざまな食材との組み合わせを楽しんでほしい」とアピールする。

　２５０グラムで３２４円。直売店やホームページなどで販売している。問い合わせは同社（０１９１・２１・１１４４）へ。