秋田県横手市の特産「いぶりがっこ」の味わいが楽しめる調味料「がっこの恵み」が販売されている＝写真。従来は廃棄していた漬け液を活用できないかと考えた、横手市観光推進機構が商品化した。

　漬け液はザラメや塩、米こうじなどでつくる。うまみや香りが凝縮されているものの、廃棄されることがほとんどだった。県外の専門家から「料理に使えるのではないか」とのアドバイスを受け、約２年の開発期間を経て発売にこぎ着けた。同市山内の農事組合法人山楽里（さらり）の漬け液を活用している。

　同機構の担当者は「麺つゆに混ぜたり、サラダのドレッシングにしたりと使い方は無限大」と期待を込める。ＪＲ横手駅東口観光案内所などで販売。１８０グラム入り、価格は６００円前後。