秋田市手形山崎町のカフェ「Ｓｏｕｆｆｌｅ　Ｐａｎｃａｋｅ　Ｒｏｃｃｏ（スフレパンケーキ・ロッコ）」は、夏季恒例の「冷たいパンケーキ」＝写真＝を今月から１日１０食限定で販売している。９月末まで。

　焼き上げた生地を、卵や牛乳などを合わせたフレンチ液に浸して冷蔵庫で一晩寝かせ作る。しっとりふわふわの食感に仕上げている。昨年まで７月から販売していたが、今年は暑くなり始めるのが早かったため１カ月早く開始。１日あたりの提供数も５食増やした。

　各種パンケーキに１１０円追加すると、冷たいパンケーキに変更できる。２２０円追加で、表面がぱりぱりした食感のブリュレ仕上げにもできる。鎌田晴久代表（３７）は「ぜひ好きな味で試してほしい」と話した。