かわいらしさに目を奪われながらも、口に運ぶと強い酒かすの風味を感じ、クリームの甘みがじわりと口に広がっていく―。

　秋田県八峰町八森の山本酒造店が運営するカフェ「ＬＡＢＯ　ａｎｄ　ＣＡＦＥ　ＹＡＭＡＭＯＴＯ」で、自社の酒かすを使ったマカロン「シラカミ」が販売されている。


　山本酒造店の山本友文社長は、県内５蔵の経営者でつくり２０２４年まで活動していたグループ「ＮＥＸＴ５（ネクストファイブ）」の一員。グループが２０年にフランスの有名パティシエ、ピエール・エルメさんが展開する洋菓子店「ピエール・エルメ・パリ」とコラボしたことをきっかけに親交が生まれた。

　その後、カフェのオープン時に「酒かすを使ったマカロンを共同で作らないか」とエルメさん側から声をかけられたという。

　山本酒造店が、日本酒造りの過程で生じた酒かすを「ピエール・エルメ・パリ」に提供し、専用のクリームに加工してマカロンに挟んでいる。酒かすの風味は強いものの、アルコール分は含まれておらず年齢を問わず安心して食べることができる。

　カフェのオープン当初から販売を担当する佐藤瑞希さん（２７）は「酒かすに苦手意識がある人でも、食べやすい味になっている」と太鼓判を押す。

　マカロンを買い求めるのは地元客が多いが、関東からカフェを目的に来る観光客もいて注目を集めている。佐藤さんは「酒蔵のすぐ近くにカフェがある目新しさが受けているかもしれない。山本の日本酒のファンはもちろん、幅広い世代にマカロンを食べてほしい」と話した。

　「ＬＡＢＯ　ａｎｄ　ＣＡＦＥ　ＹＡＭＡＭＯＴＯ」のみでの販売。店内飲食は１個４０２円から。持ち帰りは３個の箱入り１７０５円など。現金払いは不可。クレジットカードやＱＲコード決済などで支払う。

お店の情報
八峰町八森字八森１３の１
火、水曜定休不定休
ＴＥＬ０７０・１１４６・９４３０
２０２３年オープン。カフェ内の専用サーバーで注ぐ日本酒や、ソフトドリンク、ケーキなどを提供している。店名には「新時代の日本酒文化を創造する実験的空間になるように」との思いを込めた



　〈終わり〉